Le Foundouk, un incontournable de Djerba

Bonjour,

Qu'est-ce qu'un "foundouk"? 
D'après le Larousse, il s'agit "En Orient, [d'un] abri pour les voyageurs, hôtellerie où s'arrêtent les caravanes."

D'après Wikipédia, "Un caravansérail est un bâtiment qui accueille les marchands et les pèlerins le long des routes et dans les villes. Selon les endroits, le nom change : dans le monde iranien, il s'appellera plutôt khan (han en turc) alors qu'au Maghreb, c'est le mot funduq (foundouk) qui est le plus couramment employé. On pourrait comparer le caravansérail à un relais de poste en Europe [...].
Un caravansérail est toujours fortifié, et comporte à la fois des écuries (ou des enclos) pour les montures et les bêtes de somme, des magasins pour les marchandises et des chambres pour les gens de passage. Il est fréquent que les magasins se trouvent au rez-de-chaussée et les chambres au premier étage."

Il y a, à Djerba, de nombreux foundouk (une vingtaine) dont la construction date d'entre les 16ème et 19ème siècles, période pendant laquelle la ville de Houmt Souk a vu son activité commerciale se développer. La plupart se trouvent à Houmt Souk.

Aujourd'hui les foundouk sont restaurés petit à petit et vivent des réhabilitations diverses, mais toutes dans le respect du lieu et de son histoire. Un foundouk du centre de Houmt Souk a été réhabilité en hôtel de charme, l'hôtel Arischa; un autre en atelier boutique de vannerie; un autre encore en immense boutique-souk.

Mais l'une des plus belles réussites de réhabilitation de foundouk est, à mes yeux, celle du Foundouk Jomni, rue Moncef Bey, au coeur du quartier piéton du centre de Houmt Souk : le Salon de thé-café-restaurant El Foundouk, inauguré en 2014.
Ce lieu, dont je suis devenue une habituée et où Spoutnik est toujours bien accueilli (même si les serveurs ont peur de lui et s'il s'est permis d'aboyer sur un des créateurs du lieu (oups!)), est un incontournable. 
Il faut y aller pour visiter l'endroit et prendre le temps de ressentir son atmosphère, composée des siècles d'histoire et de vécu de ce caravansérail et de l'âme que les 3 créateurs du lieu y ont apportée.
La cour, avec ses tables entourées de chaises bleues et roses, sa scène avec ses coussins kilim et mergoum, bercée par le chant des oiseaux, est très agréable. Les salons intérieurs à l'étage sont magnifiques, avec un mobilier et une décoration typiques et chaleureux. Les tables à l'extérieur à l'étage offrent une très belle vue sur la cour du Foundouk avec les chapiteaux des deux tours de l'église Saint-Joseph qui se dessinent sur le bleu du ciel en fond.
Il faut y aller pour partager un repas ou un thé entre amis. La cuisine est simple et très bonne,  avec une mention spéciale pour les pâtes au fruits de mer et l'escalope de dinde panée que nous avons mangées hier; Mon escalope était accompagnée d'une petite purée, de riz et de légumes; je ne sais pas ce qu'ils mettent dans leur purée, mais c'est une tuerie! C'est une purée de pommes de terre de la couleur d'un vert très très pâle; elle est parfumée, mais à quoi? C'est fin! C'est bon! Un délice!

Le fond musical est parfait, un choix riche et intelligent de vrais amateurs de musique. 

Le service est impeccable, souriant, efficace...

Ce lieu est vraiment un incontournable pour moi, un endroit qui deviendra vite votre QG.

Pour le côté pratique, il y a un wifi très performant.

Régulièrement, des manifestations culturelles y sont organisées, défilés de costumes traditionnels djerbiens, concerts acoustiques...

Bref, Spoutnik et moi y retournons très vite!

Page facebook : El fondouk

Téléphones : 20 563 792 # 58 860 288

Pourquoi j'aime tant Djerba?

Bonjour,

Hier je déjeunais au restaurant de Houmt Souk "Essofra", discutais avec le patron, M. Lazhar  Haj Hassen quand il m'a demandé "Mais pourquoi vous aimez Djerba?". Et j'ai donc répondu, sans réfléchir, spontanément; les mots sont sortis tous seuls, les idées se sont enchaînées... C'est comme si j'avais découvert ma réponse en même temps que mon interlocuteur, avec la même surprise et le même intérêt que lui.
Si j'avais décidé d'écrire pourquoi j'aime Djerba, le résultat aurait sans doute été différent; j'aurais réfléchi; je me serais inconsciemment autocensurée; j'aurais voulu que ce soit beau, que ce soit riche, que ce soit..... Et ça l'aurait été certainement moins!
Alors, voilà ce que j'ai répondu aujourd'hui spontanément à Lazhar Haj Hassen et un grand merci à lui pour sa question:

J'aime Djerba parce que les saisons y existent encore. Je les ressens, je les vis, en particulier dans ce que je mange. En ce moment il y a très peu de fruits: des oranges, et c'est tout. Donc on mange des oranges. Quand apparaîtront d'autres fruits, je sentirai l'été approcher. En France, en région parisienne, on peut tout acheter toute l'année. Le primeur de Sceaux vend les mêmes fruits et légumes  de janvier à décembre. Comment transmettre à ses enfants la notion de saison? La seule solution que j'ai dernièrement trouvée a été de nous inscrire à une AMAP; ainsi nous recevons chaque semaine un panier de légumes de saison, sans savoir à l'avance ce que nous y trouverons.

J'aime Djerba pour ses bruits; le chant des coqs le matin, le caquet des poules, le bêlement des moutons, le braiment des ânes, le roulement de la mer, les clapotis des vagues sur les rochers, le sifflement des oiseaux, le bruissement des feuilles, ......et le silence! Ecouter le silence.... Un vrai silence, profond, durable, sans aucune pollution sonore; il n'y a qu'ici que je peux entendre ça!

J'aime Djerba pour sa lumière et ses couleurs: le bleu du ciel, le bleu de la mer, le bleu des portes et des bois des fenêtres, la couleur du sable, le vert des palmiers, des oliviers, de la menthe, des poivrons, le blanc des menzels, le blanc de l'écume de la mer, le brun du bois avec toutes ses nuances, le brun des dates, les couleurs vives des fleurs, des fruits, des foutas, des habits traditionnels des femmes... Et la lumière! La lumière à Djerba est si particulière, magnifique, insaisissable, indicible. Il faut venir et regarder... Regarder la lumière du petit matin puis celle du coucher de soleil, et encore celle d'après le coucher de soleil...

J'aime Djerba pour sa douceur de vivre, pour sa cuisine, ses odeurs, pour son rythme. J'aime Djerba car on y est hors du temps, hors du monde....

Toits terrasses de Dar Nejma

Terrasse du Salon de thé Touareg